Afiar uma espátula oca é um pouco diferente de afiar uma lâmina plana normal-você precisa ter cuidado para não estragar a curva oca. Mas não é difícil quando você conhece o truque! Deixe-me explicar como faço isso, passo a passo-sem necessidade de ferramentas sofisticadas.
Primeiro, reúna seus suprimentos. Você precisará de: uma pedra de afiar-de grão fino (grão 1000-ou superior-pedras mais grossas podem arranhar a borda oca), um pouco de água (para manter a pedra molhada), um pano macio (para limpar a lâmina) e um óleo de afiar (opcional-algumas pessoas usam para manter a pedra lisa, mas a água também funciona). Evite afiadores elétricos - eles são muito agressivos e podem achatar a curva oca, o que estraga a faca.
Em seguida, prepare a lâmina e a pedra. Limpe a lâmina com um pano úmido para remover qualquer massa ou tinta seca -você não quer sujeira na pedra. Molhe a pedra de amolar com água (ou adicione algumas gotas de óleo de amolar) até que fique uniformemente úmida. Coloque a pedra em uma superfície plana e estável (como uma bancada) para que ela não deslize.
Em seguida, afie a lâmina-seguindo a curva oca. Aqui está a chave: você precisa combinar a pedra com a curva oca da lâmina, e não o contrário. Segure a faca em um ângulo de 15-graus em relação à pedra (o mesmo que afiar uma faca normal, mas lembre-se da curva da lâmina). Pressione suavemente a ponta da lâmina contra a pedra e mova-a em um pequeno movimento circular - não arraste-a para frente e para trás como uma lâmina normal. O movimento circular permite que a pedra siga a curva oca, para que você não a achate.
Afie cada lado por cerca de 30 segundos a 1 minuto-mantenha a pressão leve (muito forte e você arranhará a lâmina). Verifique a borda a cada poucos segundos: se ela começar a ficar brilhante e nítida, pronto. Caso contrário, continue-apenas seja paciente.
Após afiar, afie a borda (opcional, mas útil). Use uma tira de couro (ou até mesmo um cinto de couro grosso) para esfregar suavemente a borda-isso remove pequenas rebarbas e torna a borda ainda mais afiada. Esfregue cada lado por 10-15 segundos e, em seguida, limpe a lâmina com um pano seco.
Uma dica profissional: não afie com muita frequência! Bordas retificadas ocas mantêm a nitidez por mais tempo do que as lâminas normais-só afiam quando você percebe que a lâmina está arrastando (em vez de deslizar) ao espalhar a massa ou quando ela não consegue cortar material macio (como um pedaço de papel) facilmente. Eu só afio minha faca oca uma vez por ano e ela ainda funciona como nova.
Com um pouco de prática, afiar uma espátula oca é fácil-basta lembrar de seguir a curva, manter a pressão leve e usar uma pedra-de grão fino.
